【大虾炖豆腐怎么做】大虾炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜做法简单，食材常见，适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大虾炖豆腐 |
| 类型 | 热菜 |
| 主要食材 | 大虾、嫩豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、生抽等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，豆腐软嫩，虾肉鲜甜 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合老人和儿童 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（按2人份） |
| 大虾 | 10只左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净备用；豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜末爆香。 |
| 3 | 放入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入豆腐轻轻翻炒，避免碎掉。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，加适量清水煮开。 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 选材建议 | 选择新鲜的大虾，豆腐选用嫩豆腐更易入味 |
| 火候控制 | 炖煮时火不宜过大，以免豆腐破碎 |
| 增香技巧 | 可加入少许香菜或枸杞提升风味 |
| 保存方式 | 剩余可冷藏保存1-2天，再次加热时味道更佳 |
五、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 大虾 | 富含蛋白质、维生素D和微量元素 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质 |
| 蔬菜 | 提供膳食纤维和多种维生素 |
总结
大虾炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能满足口腹之欲和营养需求。掌握好选材与火候，便能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一款值得尝试的菜肴。
