【山西过油肉是哪个地方的菜】山西过油肉，是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，属于晋菜体系中的代表之一。它不仅在山西本地广受欢迎，也逐渐被更多人所熟知和喜爱。那么，山西过油肉究竟来自哪里？它的历史渊源和制作特点又有哪些呢？
一、
山西过油肉，顾名思义，是一种以“过油”为烹饪方式的肉类菜肴，主要原料为猪肉或鸡肉，搭配木耳、笋片、鸡蛋等配料，用淀粉包裹后进行炸制，再与调料一起翻炒而成。这道菜起源于山西省，是山西饮食文化的重要组成部分。
其历史可追溯至明清时期，当时山西商帮兴盛，各地商人往来频繁，带动了饮食文化的交流与融合。过油肉作为一道兼具口感与风味的菜肴，逐渐成为山西人餐桌上的常见美食。
过油肉的特点在于外酥里嫩、味道鲜美，且讲究火候与调味的平衡。不同的地区在做法上略有差异，但整体风格保持一致，体现了山西菜注重原汁原味、口味醇厚的特点。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 山西过油肉 |
| 所属地区 | 山西省 |
| 起源时间 | 明清时期 |
| 主要食材 | 猪肉/鸡肉、木耳、笋片、鸡蛋、淀粉 |
| 烹饪方式 | 先将肉片裹粉炸熟，再与配菜及调料翻炒 |
| 口味特点 | 外酥里嫩、鲜香适口、调味醇厚 |
| 地方特色 | 属于晋菜代表，体现山西饮食文化 |
| 流行地区 | 山西全省，尤其太原、大同等地 |
| 文化意义 | 山西传统家常菜，承载地域饮食记忆 |
综上所述，山西过油肉是山西省的传统菜肴，具有深厚的历史背景和独特的地域风味。它不仅是山西人日常饮食的一部分，也是了解山西饮食文化的重要窗口。
