【山东大碗菜的做法】山东大碗菜是山东地区传统的一道家常菜，以其食材丰富、口味浓郁、分量十足而深受喜爱。这道菜不仅体现了山东人豪爽的性格，也展现了鲁菜注重原汁原味的特点。下面将从原料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者查阅。
一、山东大碗菜的简介
山东大碗菜是一种以多种主料和辅料混合炖煮而成的菜肴，常见于家庭餐桌或餐馆。它通常包含肉类、蔬菜、豆腐等，搭配酱料调味，味道鲜美、营养均衡，适合全家人一起享用。
二、主要原料及用量（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白菜 | 1颗 |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉切块，土豆、胡萝卜去皮切块，白菜撕成片，豆腐切小块，大葱切段，姜蒜切末。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入猪肉块焯水，撇去浮沫后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入大葱段翻炒。
4. 炖煮过程：
- 加入焯好的猪肉块翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、酱油调味。
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 依次加入土豆、胡萝卜、白菜、豆腐，继续炖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘：待所有食材熟透后，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可。
四、注意事项
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉更佳，口感更嫩。
- 蔬菜可根据季节变化灵活替换，如可加入茄子、青椒等。
- 炖煮时间不宜过长，以免蔬菜过于软烂影响口感。
- 可根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
五、总结
山东大碗菜是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常烹饪。其核心在于食材的搭配与炖煮的火候控制。通过合理调配各类食材，既能保证营养均衡，又能满足味蕾需求。无论是冬天还是夏天，都是一道值得尝试的菜品。
附表：山东大碗菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉、土豆、胡萝卜、白菜、豆腐、葱姜蒜等 |
| 2 | 猪肉焯水去腥，去除浮沫 |
| 3 | 热锅爆香姜蒜和大葱 |
| 4 | 加入猪肉翻炒，调入酱油类调味 |
| 5 | 加水炖煮，依次加入蔬菜和豆腐 |
| 6 | 收汁装盘，撒上葱花增香 |
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