【乳扇是什么】乳扇是一种传统的奶制品，主要流行于中国云南、四川、西藏等地区，尤其是彝族、白族、藏族等少数民族中。它以牛乳或羊乳为原料，经过发酵、凝固、压制成型等工艺制作而成，具有独特的风味和口感，是当地饮食文化中的重要组成部分。
一、乳扇的定义与特点
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 乳扇 |
| 原料 | 牛乳、羊乳（部分地区使用马乳） |
| 产地 | 云南、四川、西藏、贵州等地 |
| 制作工艺 | 发酵、凝固、压制、晾干 |
| 外观 | 扇形或片状，质地较薄，颜色呈乳白色或淡黄色 |
| 口感 | 香浓、微酸、略带咸味（根据制作方法不同） |
| 保存方式 | 晾干后可长期保存，不易变质 |
| 食用方式 | 可直接食用、烤制、煎炸、泡水、炖汤等 |
二、乳扇的种类与地域差异
乳扇在不同地区有不同的叫法和制作方式，例如：
- 云南：称为“乳扇”，常见于大理、丽江等地，多用牛乳制作，味道较为浓郁。
- 四川：称为“奶扇”或“酥扇”，多用于火锅或甜点中。
- 西藏：称为“奶渣”或“酪蛋”，常作为藏餐中的配料。
- 贵州：称为“乳饼”，多用于小吃或节日食品。
三、乳扇的文化意义
乳扇不仅是日常食物，还承载着浓厚的民族文化。在一些民族节日或婚庆场合中，乳扇常被用来象征吉祥和富足。同时，它也是地方特产之一，深受游客喜爱。
四、乳扇的营养价值
乳扇富含蛋白质、钙、维生素A和B族维生素，有助于增强体质、促进骨骼发育。但由于其含盐量较高，建议适量食用。
五、总结
乳扇是一种以乳制品为原料的传统食品，具有独特的风味和丰富的文化内涵。它不仅是一种美味的食物，更是少数民族饮食文化的代表之一。无论是作为日常零食还是节日佳品，乳扇都展现了其不可替代的魅力。
