【如何分辨真假蜂蜜】蜂蜜是一种广受欢迎的天然甜味剂，但市场上也存在不少掺假或假冒的蜂蜜产品。为了帮助消费者辨别真假蜂蜜，以下从感官判断、物理检测和化学测试三个方面进行总结，并附上对比表格，便于快速参考。

一、感官判断法

1. 看颜色

真蜂蜜颜色多为浅黄至琥珀色，不同花蜜颜色略有差异，但不会过于鲜艳或发黑。假蜂蜜可能颜色过深或过于均匀，甚至有明显杂质。

2. 闻气味

真蜂蜜具有天然花香，气味清新自然。假蜂蜜可能有糖浆味、焦糊味或刺鼻的化学味。

3. 尝味道

真蜂蜜口感细腻，甜而不腻，回味悠长。假蜂蜜往往甜得过重，且有明显的糖浆感或苦涩味。

4. 观察流动性

真蜂蜜流动性适中，倒出时呈“挂壁”状态，不易流动。假蜂蜜通常较为稀薄，流动性强，容易流下。

二、物理检测法

1. 水试法

取少量蜂蜜加入清水中，真蜂蜜会慢慢沉淀，水仍清澈；假蜂蜜（如掺入糖浆）会迅速溶解，水变浑浊。

2. 纸巾测试

将蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜会逐渐渗透，留下油性痕迹；假蜂蜜则容易被纸巾吸收，不留明显痕迹。

3. 加热法

将蜂蜜加热至70℃左右，真蜂蜜会散发自然香气，无异味；假蜂蜜可能产生焦糊味或刺激性气味。

三、化学测试法

1. 碘酒测试

在蜂蜜中加入几滴碘酒，若变蓝或紫色，说明含有淀粉，可能是掺假蜂蜜。

2. 酒精测试

将蜂蜜与酒精混合，真蜂蜜不会起泡或絮状物；假蜂蜜可能产生泡沫或浑浊。

3. pH值检测

真蜂蜜的pH值一般在3.5-4.6之间，假蜂蜜可能偏酸或偏碱。

四、总结对比表

通过以上多种方法综合判断，可以有效识别真假蜂蜜。建议购买时选择正规品牌、查看生产日期和配料表，避免盲目追求低价。