【全家福的做法及配料】“全家福”是一道极具中国特色的传统菜肴，尤其在节庆或家庭聚会时非常受欢迎。它不仅寓意团圆美满，还因食材丰富、口感多样而受到广泛喜爱。本文将详细介绍“全家福”的做法及所需配料，帮助您在家轻松制作这道美味佳肴。
一、
“全家福”是一道以多种食材为主料，搭配高汤炖煮而成的汤类菜肴，常见于中式餐饮中。其核心在于“全”字，即包含肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等多种食材，营养均衡，味道鲜美。制作过程中需注意火候和调味，确保各种食材的口感与味道相互协调。
二、配料表（根据个人口味可调整）
| 食材名称 | 用量（克/个） | 说明 |
| 鸡腿肉 | 300 | 去骨切块，提前焯水 |
| 猪肉（五花肉） | 200 | 切片或切块，焯水去腥 |
| 海鲜（虾、鱿鱼、鱼片等） | 200 | 可选，视喜好添加 |
| 豆腐（北豆腐） | 1块 | 切块，易入味 |
| 冬瓜 | 200 | 去皮切片，增加清爽感 |
| 白菜 | 1颗 | 撕成小片，增加层次感 |
| 木耳（干） | 50 | 泡发后使用，增加脆感 |
| 香菇（干） | 10朵 | 泡发后使用，提升鲜味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 高汤或清水 | 1500ml | 用于炖煮 |
三、做法步骤
1. 准备食材：将所有食材清洗干净，按类别处理，如鸡肉、猪肉焯水后备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入鸡腿肉和猪肉翻炒至变色。
3. 加入高汤：倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 分层加入食材：依次加入豆腐、冬瓜、白菜、木耳、香菇等蔬菜类食材，继续炖煮5-8分钟。
5. 加入海鲜：最后加入海鲜类食材，煮2-3分钟即可。
6. 调味收尾：根据口味加入盐、生抽、料酒调味，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可提前熬制老母鸡汤或牛骨汤。
- 家庭制作时可根据季节变化选择当季蔬菜，如春笋、玉米等。
- 食材种类越多，越能体现“全家福”的寓意，建议尽量丰富。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“全家福”，既满足味蕾，又传递了家庭的温暖与幸福。
