【青豆与豌豆的区别】青豆和豌豆虽然在外观上有些相似，且都属于豆科植物，但它们在植物学分类、口感、用途以及营养价值等方面存在明显差异。以下是对两者区别的详细总结。
一、植物学分类
| 项目 | 青豆 | 豌豆 |
| 植物学名称 | Glycine max（大豆） | Pisum sativum（豌豆） |
| 科属 | 豆科·大豆属 | 豆科·豌豆属 |
| 原产地 | 中国 | 中东及地中海地区 |
二、外观特征
| 项目 | 青豆 | 豌豆 |
| 外形 | 约为大豆的种子，呈椭圆形或近圆形 | 通常较小，呈圆润的颗粒状 |
| 颜色 | 绿色或淡绿色 | 绿色或略带黄色 |
| 表面质地 | 光滑，有光泽 | 略带皱褶，表面较粗糙 |
三、口感与用途
| 项目 | 青豆 | 豌豆 |
| 口感 | 较为绵软，带有豆香 | 清甜多汁，口感脆嫩 |
| 常见食用方式 | 煮食、炒菜、做汤、磨豆浆等 | 炒菜、煮汤、做沙拉、罐头等 |
| 是否需要去壳 | 一般不需要，直接使用 | 通常需剥壳后食用 |
四、营养价值
| 项目 | 青豆 | 豌豆 |
| 蛋白质含量 | 较高，是优质植物蛋白来源 | 含量中等，也富含蛋白质 |
| 膳食纤维 | 较高 | 含量适中 |
| 维生素含量 | 富含维生素B族、叶酸等 | 富含维生素C、维生素K等 |
| 矿物质 | 含铁、钾、镁等 | 含铁、锌、钙等 |
五、其他区别
| 项目 | 青豆 | 豌豆 |
| 是否可生吃 | 不建议生吃 | 可以生吃，如鲜豌豆 |
| 存储方式 | 需要冷藏或冷冻保存 | 一般可常温存放，但易变质 |
| 是否转基因 | 部分品种可能为转基因 | 一般非转基因 |
总结
青豆与豌豆虽然同属豆科，但在植物分类、外观、口感、用途和营养成分等方面都有所不同。青豆更偏向于作为蛋白质来源，适合制作豆浆、炖菜等；而豌豆则以其清甜的口感和丰富的维生素著称，常用于炒菜、沙拉和罐头食品。了解它们的区别有助于在烹饪和营养搭配中做出更合适的选择。
