【茄汁鱼怎么做好吃又简单】茄汁鱼是一道以鱼类为主料，搭配番茄酱或新鲜番茄制作而成的家常菜，味道酸甜开胃，营养丰富。要让这道菜既好吃又简单，关键在于选材和烹饪步骤的把控。选择新鲜的鱼肉，搭配适量的调料，掌握好火候和时间，就能做出一道色香味俱全的茄汁鱼。
做法总结表：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）500g，番茄2个或番茄酱3勺，姜片、蒜末、葱段、盐、糖、生抽、料酒、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 热锅加油，放入姜片、蒜末炒香，加入鱼块煎至两面金黄 |
| 4. 加入番茄 | 倒入切好的番茄或番茄酱，翻炒均匀，加入适量清水 |
| 5. 调味炖煮 | 加入盐、糖、生抽调味，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 6. 收汁出锅 | 打开锅盖，大火收汁，撒上葱段即可出锅 |
小贴士：
- 选用刺少肉嫩的鱼类更易入口；
- 番茄酱可替代新鲜番茄，口感更浓郁；
- 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损；
- 收汁时注意火候，防止糊锅。
通过以上步骤，即使没有太多厨艺经验也能轻松做出美味的茄汁鱼，既简单又下饭，非常适合家庭日常烹饪。
