【皮蛋豆腐凉拌的做法】皮蛋豆腐凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用，口感清爽、味道鲜美。下面将从材料准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 皮蛋 | 2个 | 建议选择传统制作的咸鸭蛋皮蛋 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 约300克，选择老豆腐或内酯豆腐均可 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香增味 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加清香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 香醋 | 半勺 | 增加酸爽感 |
| 食用油 | 适量 | 炒香蒜末用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白芝麻 | 少许 | 撒在表面增加风味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 皮蛋去壳，切成小块；嫩豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入蒜末炒香，再加入生抽、香醋和少许盐调成酱汁。 |
| 3 | 将皮蛋和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 4 | 最后撒上香菜和白芝麻，轻轻拌匀即可食用。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 皮蛋 | 富含蛋白质和微量元素，但含盐量较高，不宜过量食用 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质及大豆异黄酮，有益健康 |
| 蒜末 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 香醋 | 有助于开胃、促进食欲 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量香油提香。
- 皮蛋焯水可以去除部分碱味，使口感更佳。
- 凉拌时尽量不要用力搅拌，以免豆腐碎裂影响美观。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的皮蛋豆腐凉拌。这道菜不仅操作简单，还非常适合夏季食用，是餐桌上的一道清新之选。
