【牛掌柜里脊扒饼饼子做法】“牛掌柜里脊扒饼饼子”是一款结合了传统风味与现代口感的美食，深受广大食客喜爱。它以香嫩的里脊肉、酥脆的饼皮和丰富的配料为特色，是早餐或快餐中的热门选择。以下是该菜品的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 牛掌柜里脊扒饼饼子 |
| 主要原料 | 里脊肉、面粉、鸡蛋、葱花、香菜、调味料等 |
| 口感特点 | 外酥内嫩，香味浓郁，层次分明 |
| 适用场合 | 早餐、午餐、小吃 |
二、制作步骤总结
1. 准备面团
- 将面粉、水、鸡蛋、盐混合搅拌成面团，醒发一段时间。
2. 制作饼皮
- 将面团擀成薄饼状，中间加入适量油酥（由面粉和猪油制成），折叠后再次擀开，形成多层结构。
3. 煎制饼皮
- 在平底锅中加热适量油，将饼皮放入煎至两面金黄，取出备用。
4. 处理里脊肉
- 里脊肉切片或切条，用调料腌制入味（如酱油、料酒、胡椒粉等）。
5. 炒制配料
- 热锅加油，放入葱花、香菜等配料爆香，再加入腌好的里脊肉翻炒至熟。
6. 组装成品
- 将炒好的里脊肉夹入煎好的饼皮中，可加入适量酱料（如甜面酱、辣椒酱等）提升风味。
三、小贴士
- 饼皮的多层结构是关键，能保证外酥内软。
- 里脊肉提前腌制时间越长，味道越入味。
- 可根据个人口味调整配料种类和比例。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻“牛掌柜里脊扒饼饼子”，享受地道美味。无论是作为日常餐点还是招待客人，都是一道不可多得的佳肴。
