【哪些酒属于曲酒】在白酒的分类中，“曲酒”是一个常见的术语，但很多人对它的具体含义和涵盖范围并不清楚。曲酒指的是以“酒曲”作为糖化发酵剂酿造而成的白酒，是传统酿造工艺的重要组成部分。下面将从定义、特点、常见种类等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示哪些酒属于曲酒。
一、什么是曲酒？
曲酒是指使用酒曲（一种含有多种微生物的发酵剂）进行糖化和发酵过程而制成的白酒。酒曲中含有丰富的酵母菌、霉菌等微生物，能够将粮食中的淀粉转化为糖，再进一步转化为酒精。曲酒的制作工艺历史悠久，是中国白酒的主要酿造方式之一。
二、曲酒的特点
1. 传统工艺：采用固态发酵法，保留了传统的酿造技术。
2. 风味浓郁：由于发酵时间较长，酒体更加醇厚，香气层次丰富。
3. 原料多样：可使用高粱、大米、小麦、玉米等多种谷物作为原料。
4. 酒香独特：因酒曲的作用，酒香复杂，具有独特的风格。
三、常见的曲酒类型及代表品牌
| 酒类名称 | 是否为曲酒 | 说明 |
| 浓香型白酒 | 是 | 如五粮液、泸州老窖等，使用多粮配方，酒曲为关键原料 |
| 酱香型白酒 | 是 | 如茅台、郎酒等，采用高温大曲发酵，酒香浓郁 |
| 清香型白酒 | 是 | 如汾酒、宝丰酒等，采用清香型酒曲，口感清爽 |
| 米香型白酒 | 是 | 如桂林三花酒，以大米为主要原料，酒曲发酵 |
| 兼香型白酒 | 是 | 如白云边、西凤酒等，融合多种香型，使用复合酒曲 |
| 黄酒 | 是 | 如绍兴黄酒、福建老酒，属于发酵酒，使用酒曲进行酿造 |
| 药酒 | 是 | 如竹叶青、参茸酒等，加入药材后使用酒曲发酵 |
四、非曲酒的白酒类型
虽然大多数中国传统白酒都属于曲酒，但也有一些例外：
- 液态发酵白酒：如某些低端白酒，采用现代工业方法，不依赖传统酒曲。
- 酒精勾兑酒：主要成分是食用酒精，不使用酒曲发酵。
- 配制酒：如鸡尾酒、果酒等，不属于传统曲酒范畴。
五、总结
曲酒是传统白酒的重要组成部分，其核心在于使用酒曲进行自然发酵，赋予酒体丰富的风味和复杂的香气。无论是浓香型、酱香型还是清香型白酒，大多都属于曲酒范畴。了解曲酒的种类和特点，有助于更好地选择和欣赏中国白酒的独特魅力。
如需进一步了解不同酒曲的种类或具体酿造工艺，可继续关注相关白酒文化知识。
