【正宗的清蒸白鱼做法做清蒸白鱼的步骤】清蒸白鱼是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜嫩爽口、保留食材原味而受到广泛喜爱。下面将为大家总结出正宗的清蒸白鱼做法步骤，帮助您轻松在家做出美味的清蒸白鱼。
一、
清蒸白鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。首先选择新鲜的白鱼，去鳞、去内脏后清洗干净；其次，在鱼身上划几刀以便入味；接着用姜片和葱段进行腌制，去除腥味；最后放入蒸锅中大火蒸熟，再淋上热油和酱油提香。整个过程讲究“快火急蒸”，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择鲜活的白鱼，约500克左右，鱼身完整无破损 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 划刀 | 在鱼身两面各斜切几刀，方便入味 |
| 4 | 腌制 | 鱼腹内放入姜片和葱段，鱼身表面撒少许盐，腌制10分钟去腥 |
| 5 | 准备蒸锅 | 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，铺上姜丝和葱段 |
| 6 | 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘中，盖上盖子，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 7 | 出锅 | 关火后焖2分钟，取出鱼，倒掉盘中多余汁水 |
| 8 | 调味 | 淋上适量生抽、香醋、香油，撒上葱丝和红椒丝 |
| 9 | 热油浇汁 | 热锅冷油，油温七成热时浇在鱼身上，激发出香味 |
三、小贴士
- 清蒸时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 鱼皮不要撕掉，保留鱼皮更鲜嫩。
- 可根据个人口味加入少量料酒或柠檬汁去腥增香。
- 蒸鱼时可在鱼下垫一层白菜叶，增加风味和美观度。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道色香味俱全的正宗清蒸白鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
