【紫薯冰皮月饼的做法】制作紫薯冰皮月饼是一项既有趣又美味的烘焙活动，尤其适合在中秋前后进行。这款月饼外皮晶莹剔透、口感软糯，内馅则选用香甜的紫薯泥，非常适合喜欢健康、低糖点心的人群。以下是制作紫薯冰皮月饼的详细步骤和材料准备。
一、
紫薯冰皮月饼是一种以糯米粉、粘米粉、紫薯泥为主要原料制作的月饼，无需烘烤，冷藏后即可食用。其特点是外皮柔软、色泽自然、味道清香。制作过程简单，适合家庭操作。主要分为两个部分：制作冰皮面团和准备紫薯馅料。整个过程大约需要1小时左右，冷藏定型后口感更佳。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 冰皮面团 | 糯米粉 | 100克 | 选择优质糯米粉，口感更细腻 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加面团的韧性，避免过软 | |
| 紫薯泥 | 100克 | 可自制或购买现成的紫薯泥（建议使用无糖版本） | |
| 椰子油/色拉油 | 20克 | 增加面团的延展性，使成品更柔软 | |
| 牛奶 | 80毫升 | 调整面团的湿度 | |
| 糖粉 | 30克 | 根据口味可适量增减 | |
| 紫薯馅料 | 紫薯 | 200克 | 去皮蒸熟后捣碎，加入适量糖和黄油调味 |
| 黄油 | 15克 | 增加香味和顺滑度 | |
| 糖 | 30克 | 可根据个人口味调整 | |
| 工具 | 月饼模具 | 1个 | 用于压模成型 |
| 保鲜膜 | 适量 | 包裹面团和馅料，防止变干 | |
| 刀具、碗、搅拌盆 | 各1套 | 用于制作和分割 |
三、制作步骤
1. 准备紫薯馅
- 将紫薯去皮蒸熟，用勺子压成泥。
- 加入黄油、糖，小火炒至浓稠，放凉备用。
2. 制作冰皮面团
- 将糯米粉、粘米粉、糖粉混合均匀。
- 加入紫薯泥、椰子油、牛奶，搅拌成光滑的面团。
- 静置10分钟，让面团充分吸收水分。
3. 分割与包制
- 将面团分成小剂子（约30克/个），捏成圆球。
- 取一个面团压扁，放入紫薯馅（约15克），包裹好后搓圆。
4. 压模成型
- 将包好的面团放入月饼模具中，用力按压成型。
- 轻轻脱模，放在铺有烘焙纸的盘子里。
5. 冷藏定型
- 放入冰箱冷藏1小时以上，使口感更佳。
四、小贴士
- 冰皮月饼不宜长时间存放，建议当天食用。
- 若想增加风味，可在冰皮中加入抹茶粉或红豆沙等。
- 面团如果太干，可适当加少量水；太湿则可加少许糯米粉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的紫薯冰皮月饼了！无论是自己享用还是送人，都是不错的选择。
