【芝麻蛋白脆饼的做法】芝麻蛋白脆饼是一种结合了芝麻香脆与蛋白营养的健康小点心，适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭自制。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备材料：将所有需要的食材准备好，包括鸡蛋清、芝麻、面粉、糖等。
2. 打发蛋白：将鸡蛋清打至硬性发泡，加入少量盐或柠檬汁帮助稳定泡沫。
3. 混合面糊：在打发的蛋白中分次加入面粉和糖，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入芝麻：最后加入熟芝麻，搅拌均匀。
5. 烘烤成型：将面糊用勺子舀入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中烘烤。
6. 冷却保存：出炉后稍作冷却，密封保存，保持脆度。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋清 | 3个 | 建议使用冷藏鸡蛋清更易打发 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 中筋面粉 | 80克 | 建议过筛后使用 |
| 熟芝麻 | 50克 | 可选用黑芝麻或白芝麻 |
| 盐 | 少许 | 提升蛋白打发效果 |
| 柠檬汁 | 几滴 | 可选，帮助稳定蛋白霜 |
| 烤盘油纸 | 适量 | 防粘用 |
三、小贴士
- 打发蛋白时，容器要干净无油无水，否则影响发泡效果。
- 烘烤温度建议为160℃，时间约15-20分钟，具体根据烤箱性能调整。
- 脆饼出炉后应趁热吃，口感最佳；若放凉后变软，可重新烤制恢复酥脆。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的芝麻蛋白脆饼，既健康又美味，是日常饮食中的一个不错选择。
