【药材蒸猪心的家常做法】药材蒸猪心是一道具有滋补功效的传统家常菜,尤其适合秋冬季节食用。它以猪心为主料,搭配多种中药材,通过蒸制的方式保留食材的营养成分,味道鲜美、口感细腻,同时也有助于养心安神、补气养血。
以下是这道菜的详细做法总结:
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
猪心 | 1个(约300克) | 建议选择新鲜猪心 |
枸杞 | 10克 | 可根据口味调整 |
黄芪 | 10克 | 具有补气作用 |
当归 | 5克 | 补血活血 |
红枣 | 5颗 | 补气养血,增加甜味 |
生姜 | 3片 | 去腥增香 |
盐 | 适量 | 调味用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理猪心:将猪心洗净,去除脂肪和杂质,切成薄片或小块。
2. 焯水去腥:锅中加水,放入猪心、几片生姜和1汤匙料酒,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
3. 准备药材:将黄芪、当归、红枣、枸杞提前洗净,红枣去核。
4. 装盘调味:将处理好的猪心放入碗中,加入所有药材和适量盐,再撒上少许姜片。
5. 蒸制:将碗放入蒸锅中,大火蒸约30-40分钟,至猪心熟透即可。
6. 出锅享用:取出后可根据个人口味调整盐量,趁热食用。
三、营养价值与功效
- 猪心:富含蛋白质、铁元素,有助于增强心脏功能。
- 黄芪:补气固表,提高免疫力。
- 当归:补血活血,改善血液循环。
- 枸杞:滋补肝肾,明目养颜。
- 红枣:健脾益胃,补气养血。
四、小贴士
- 猪心不宜蒸太久,否则会变硬影响口感。
- 若喜欢清淡口味,可减少盐的用量,或用少量酱油代替。
- 可根据个人喜好添加其他药材,如党参、莲子等。
总结:药材蒸猪心不仅是一道美味佳肴,更是一道养生食谱,适合日常家庭制作。在忙碌的生活节奏中,为自己和家人做一顿健康的饭菜,也是一种生活态度。