【香菜牛肉的做法】香菜牛肉是一道结合了香菜清香与牛肉鲜嫩的家常菜，做法简单，味道独特。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 香菜 | 1把 | 洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切成薄片或条状，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菜洗净，切段备用；生姜、蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉下锅翻炒至变色，加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
4. 加入香菜
- 最后放入香菜段快速翻炒几下，保持香菜的清香和脆感。
5. 调味出锅
- 根据个人口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择要新鲜，切片不宜过厚，以免影响口感。
- 香菜最后加入，避免炒太久失去香味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约26克 | 牛肉是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约15克 | 视牛肉部位不同而变化 |
| 维生素C | 约28毫克 | 来自香菜，有助于增强免疫力 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 补血效果良好 |
| 钾 | 约300毫克 | 有助于维持电解质平衡 |
五、总结
香菜牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。其做法简单，只需掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
