【虾米酱的做法】虾米酱是一种风味独特、营养丰富的调味品，常用于炒菜、拌饭或蘸食。它不仅保留了虾米的鲜味，还融合了酱料的浓郁口感，是许多家庭厨房中不可或缺的调味选择。下面将详细介绍虾米酱的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：虾米、生抽、老抽、白糖、盐、姜蒜、食用油、花椒、八角等。
2. 清洗虾米：将虾米用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，放入姜蒜末、花椒、八角等香料炒香。
4. 加入虾米：将洗净的虾米放入锅中翻炒，使香味充分融入。
5. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，关火晾凉即可使用或装瓶保存。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 虾米 | 200 | 建议选用干虾米 |
| 生抽 | 50 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 20 | 上色用 |
| 白糖 | 30 | 中和咸味，增加风味 |
| 盐 | 15 | 根据口味调整 |
| 姜蒜末 | 各10 | 提香 |
| 食用油 | 50 | 用于炒香调料 |
| 花椒 | 5粒 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强香味 |
三、小贴士
- 虾米提前浸泡10分钟可使其更柔软，口感更好。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或干辣椒。
- 制作好的虾米酱可密封冷藏保存，保质期约为1个月。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的虾米酱，既健康又富有层次感，非常适合日常烹饪使用。
