【南乳鸡翅的做法】南乳鸡翅是一道经典的粤菜，以其独特的风味和香浓的口感深受喜爱。南乳（又称腐乳）赋予鸡翅浓郁的酱香味，搭配酱油、糖等调料，使整道菜色泽红亮、味道醇厚。下面将从步骤总结和详细做法两个方面进行介绍。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鸡翅、南乳、酱油、糖、料酒、姜蒜、食用油 |
| 2 | 鸡翅处理：洗净、去毛、划刀 |
| 3 | 腌制：加入南乳、酱油、糖、料酒、姜蒜腌制1小时 |
| 4 | 炒制：热锅加油，煎至两面金黄 |
| 5 | 加入调料：加水、调味料，小火焖煮 |
| 6 | 收汁：大火收汁，使鸡翅入味且表面光亮 |
二、详细做法
材料准备：
- 鸡翅 8-10个
- 南乳 1块（约20克）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜片 3片
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法步骤：
1. 鸡翅处理
将鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面各划几刀，方便入味。去掉鸡翅上的多余油脂。
2. 腌制鸡翅
在一个碗中加入南乳、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片和大蒜末，搅拌均匀后加入鸡翅，腌制至少1小时，时间越长越入味。
3. 煎鸡翅
热锅倒油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入少许姜蒜爆香，然后倒入腌好的鸡翅，翻炒均匀。
5. 加水焖煮
加入适量清水，水量以刚好没过鸡翅为宜。盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待水分快干时，转大火收汁，不断翻动鸡翅，使其均匀裹上酱汁，直至汤汁浓稠，鸡翅表面光亮即可出锅。
小贴士：
- 南乳的用量可根据个人口味调整，喜欢咸香可以多放一点。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长焖煮时间。
- 可搭配米饭或作为下酒菜，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的南乳鸡翅了。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
