【椒盐虾婆怎么做】“椒盐虾婆”是一道极具地方特色的中式家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。虾婆即为小虾，肉质鲜嫩，搭配椒盐调味，香脆可口，是下酒、配饭的佳品。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的小虾（虾婆），去壳去虾线，清洗干净。
2. 腌制处理：用盐、料酒、姜末等调料腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 裹粉炸制：将虾放入淀粉中裹匀，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆。
4. 调制椒盐：将辣椒粉、花椒粉、盐、少许糖混合均匀。
5. 复炸定型：捞出虾后，稍等片刻再复炸一次，增强酥脆感。
6. 撒椒盐：最后将炸好的虾倒入椒盐粉中拌匀即可。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 虾婆 | 300g | 去壳去线，洗净 |
| 盐 | 1茶匙 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 姜末 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 适量 | 裹粉用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 | 增加麻味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、烹饪小贴士
- 虾婆不宜过久浸泡，以免影响口感。
- 油温控制是关键，第一次炸至表面微黄即可，复炸可提升酥脆度。
- 椒盐比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒粉。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能做出酥脆效果。
通过以上步骤和材料的整理，相信你已经对“椒盐虾婆怎么做”有了清晰的认识。动手尝试一下，让这道美味成为餐桌上的亮点吧！
