【家常辣子鸡块的做法】“家常辣子鸡块”是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而著称。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小适中的块状，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 炸鸡块
热锅凉油，油温六成热时放入鸡块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒出香味，注意不要炒糊。
4. 加入鸡块翻炒
将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，加入酱油、少许白糖调味。
5. 收汁装盘
撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
| 提示内容 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议使用鸡腿肉，口感更嫩；也可用鸡胸肉，但需控制炸制时间。 |
| 辣度控制 | 干辣椒数量可根据个人口味增减，喜欢更辣可加小米辣。 |
| 炸鸡技巧 | 鸡块要提前腌制，炸的时候油温不能过高，避免外焦里生。 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少量醋或糖，提升风味层次。 |
四、总结
“家常辣子鸡块”是一道既简单又美味的家常菜，适合喜欢辣味的朋友。通过合理的食材搭配与火候掌握，可以轻松做出地道的川味风味。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。只要按照上述步骤操作，就能在家享受餐厅级别的美味。
