【红醩烧肉的做法】红醩烧肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料慢火炖煮而成，口感醇厚，香气浓郁。下面将从步骤和材料两个方面对红醩烧肉的做法进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 30 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 15 | 上色用，颜色更红亮 |
| 白糖 | 20 | 调味与上色 |
| 料酒 | 20 | 去腥增香 |
| 八角 | 1个 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 葱段 | 适量 | 可选，提升风味 |
| 姜片 | 适量 | 去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至表面变白后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入白糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质软烂后，根据口味调整盐分，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 焯水时可加入少许醋，有助于去除血水。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤和材料的合理搭配，红醩烧肉不仅美味可口，还能为家庭餐桌增添一份传统风味。无论是日常食用还是节日宴席，都是不可多得的一道好菜。
