【红烧昂刺鱼豆腐的做法】红烧昂刺鱼豆腐是一道融合了鲜嫩鱼肉与软糯豆腐的家常菜，口感丰富、味道浓郁，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 昂刺鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 昂刺鱼洗净，去鳞去内脏，切成段；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香。 |
| 3 | 加入昂刺鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入清水，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。 |
| 5 | 放入豆腐块，小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 昂刺鱼建议选用新鲜的，口感更佳。
- 豆腐选择嫩豆腐，更容易吸收汤汁，口感更滑嫩。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
四、总结
红烧昂刺鱼豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。通过合理的调料搭配和适当的火候控制，可以最大程度地保留食材的原味，同时提升整体的风味层次。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
原红烧昂刺鱼豆腐的做法
