【骨汤排骨面的做法】制作一碗香浓美味的骨汤排骨面，关键在于熬制一锅好汤。以下是一份详细的骨汤排骨面做法总结，适合家庭操作，口感醇厚，营养丰富。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 鸡架或鸡骨 | 1个（可选） |
| 老母鸡 | 1只（可选） |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 清水 | 1.5升左右 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤详解
1. 预处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入清水、姜片和料酒，放入排骨，大火煮开后转小火煮5分钟，再捞出备用。
3. 炖煮骨汤
取一个大锅，加入清水、姜片、葱段和焯好的排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时以上。如使用鸡架或整鸡，可一同加入，增加汤的鲜味。
4. 调味与收汁
炖至汤色变白、香味浓郁时，根据口味加入适量盐调味。若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
5. 煮面与搭配
另起一锅水，将面条煮熟后捞出，放入碗中，浇上骨汤，撒上葱花、香菜等配料即可食用。
三、小贴士
- 使用老母鸡或鸡架可以提升汤的鲜美度。
- 炖汤时尽量不要频繁开盖，以免影响味道。
- 若想让汤更清澈，可在炖煮前将排骨焯水去血沫。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、营养丰富的骨汤排骨面，既适合日常饮食，也适合招待客人。
