【干煸茄子豆角的家常做法】干煸茄子豆角是一道经典的家常菜，口感香脆、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常见选择。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 豆角 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去头尾，撕去老筋，切成段状备用。
- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成段。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入茄子和豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 煸炒调味
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
- 加入焯好水的茄子和豆角，大火快速翻炒均匀。
- 调入酱油、醋、白糖和适量盐，继续翻炒至食材均匀上色。
4. 收汁出锅
- 炒至茄子和豆角表面微焦，香气四溢时即可关火，装盘享用。
三、小贴士
| 说明 |
| 茄子焯水可避免油腻感，同时保持颜色鲜艳。 |
| 煸炒时火候要大，快速翻炒能保留食材的脆嫩。 |
| 可根据口味调整辣度或加入少许鸡精提鲜。 |
| 若喜欢更香脆的口感，可在最后撒点白芝麻。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的干煸茄子豆角。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能掌握的家常佳肴。
