【糖醋脆皮鱼步骤】糖醋脆皮鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。以下是制作糖醋脆皮鱼的详细步骤总结，便于快速掌握和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 2根 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。鱼身两侧撒少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 煎鱼：热锅冷油，将鱼表面水分擦干，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 调酱汁：碗中加入酱油、醋、糖、料酒、少量水，搅拌均匀成糖醋汁。 |
| 4 | 炒配料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入葱段翻炒。 |
| 5 | 炖煮：倒入煎好的鱼，加入调好的糖醋汁，小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，关火，撒上白芝麻，装盘即可。 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎鱼前裹一层薄薄的淀粉。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜或偏酸可适当增减。
- 最后撒上的白芝麻可提升香气和视觉效果。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋脆皮鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
