【超简单白菜回锅肉的家常做法】回锅肉是一道经典的川菜，口感香辣、肥而不腻，搭配白菜后更加清爽解腻。今天为大家分享一道“超简单白菜回锅肉的家常做法”，适合忙碌的上班族或厨房新手轻松上手。
一、
这道菜的关键在于选材和火候的掌握。选用五花肉作为主料，经过煸炒出油后，再与白菜一同翻炒，加入适量调料，既保留了回锅肉的香辣风味，又增添了白菜的清甜，整体口感层次丰富，非常适合家庭日常食用。
制作过程中，重点在于将五花肉煸至微黄，这样不仅去除了多余油脂，还能提升香味。而白菜则要快速翻炒，保持脆嫩口感。整个过程不到20分钟，非常适合快节奏的生活方式。
二、具体步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 五花肉300g、大白菜半颗、蒜末1勺、姜末1勺、干辣椒2个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（适合初学者） |
| 口味特点 | 香辣开胃、肥而不腻、清淡爽口 |
| 关键技巧 | 1. 五花肉先煸炒出油，再加调料 2. 白菜最后放，避免过软 3. 调味以咸鲜为主 |
三、详细做法步骤
1. 处理食材：
- 五花肉切成薄片，白菜撕成小块，备用。
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 煸炒五花肉：
- 锅中放少量油，放入五花肉片，用中火煸炒至微黄，边缘略卷起，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 混合翻炒：
- 倒入煸好的五花肉，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。
5. 加入白菜：
- 最后放入白菜，快速翻炒至白菜变软，根据口味加盐调整。
6. 出锅装盘：
- 炒至白菜断生即可出锅，撒少许葱花点缀更佳。
四、小贴士
- 如果喜欢更辣一点，可以多加一个干辣椒或加入小米辣。
- 白菜不要炒太久，否则会失去脆感。
- 五花肉提前焯水可减少油腻感，但本做法通过煸炒已能有效去油。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“超简单白菜回锅肉”。既保留了传统风味，又融入了家常元素，快来试试吧！
