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爆炒笨鸡的做法

2025-09-22 18:08:02

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爆炒笨鸡的做法,拜谢!求解答这个难题!

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2025-09-22 18:08:02

爆炒笨鸡的做法】爆炒笨鸡是一道极具地方特色的家常菜,选用肉质紧实、味道鲜美的笨鸡(即土鸡)为主料,通过快速翻炒的方式,保留鸡肉的原汁原味,同时搭配多种调料,使口感更加丰富。下面将从选材、准备、步骤和调味等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息。

一、选材与准备

项目 内容
主料 笨鸡(土鸡)1只(约1.5公斤)
辅料 青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒等
调料 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油

说明:

选择新鲜的笨鸡是关键,其肉质比普通鸡更紧实、更有嚼劲。青椒、红椒可增加颜色和口感,洋葱能提香,蒜和姜则用于去腥增香。

二、处理步骤

步骤 操作说明
1 将笨鸡宰杀后清洗干净,剁成块状,用清水浸泡10分钟去血水。
2 热锅冷油,放入适量食用油,加入姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。
3 放入鸡块翻炒至表面微黄,加入适量料酒去腥。
4 加入生抽、老抽上色,再加入适量清水或高汤,小火焖煮10分钟。
5 加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜,继续翻炒均匀。
6 最后根据口味加盐、糖、鸡精调味,翻炒几下即可出锅。

说明:

爆炒的关键在于“快”和“火候”,避免鸡肉过老影响口感。可根据个人口味调整辣度和调味品比例。

三、成品特点

特点 描述
口感 鸡肉嫩滑,蔬菜爽脆,香味浓郁
风味 咸香适口,略带微辣,回味悠长
适合人群 家庭聚餐、朋友聚会、日常下饭

四、小贴士

- 笨鸡在烹饪前可用厨房纸吸干水分,避免油溅。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在炖煮阶段加入少许淀粉水勾芡。

- 炒制过程中尽量保持大火,锁住食材营养和风味。

总结:

爆炒笨鸡不仅做法简单,而且营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。只要掌握好火候和调味,就能轻松做出美味佳肴。无论是家庭餐桌还是宴客,都是不错的选择。

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