【虎皮尖椒酿肉怎么做】虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的家常菜，外皮微焦酥脆，内里肉馅鲜香多汁，口感层次丰富，非常适合喜欢辣味和肉类搭配的朋友。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 尖椒 | 5-6个 | 选择较粗壮、颜色鲜绿的 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制肉馅更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎制使用 |
| 酱油/老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 尖椒洗净，去蒂，用刀在顶部轻轻划一圈，方便填入肉馅。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入尖椒中，尽量填满但不要溢出。 |
| 4 | 锅中倒油烧热，放入尖椒，小火煎至表面微黄，形成“虎皮”效果。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让肉馅熟透。 |
| 6 | 最后淋上少许酱油，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 尖椒选择 | 选新鲜、无破损的尖椒，更容易煎出虎皮。 |
| 肉馅处理 | 肉末中加淀粉能让肉质更嫩滑，不易散开。 |
| 煎制技巧 | 煎时用中小火，避免外焦里生。 |
| 收汁关键 | 最后淋酱油可增加色泽和味道，可根据喜好调整。 |
四、总结
虎皮尖椒酿肉不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。通过合理选择食材、掌握好煎制和焖煮的火候，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的虎皮尖椒酿肉。希望这份详细的步骤和小贴士能帮助您轻松完成这道菜，享受烹饪的乐趣。
