【红烧肘子的简单做法】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肘子。以下是一份简单易行的做法总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、八角、香叶炒香，再放入猪肘子翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过肘子为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
4. 收汁装盘
待肘子炖好后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可装盘。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更软烂的可延长至1.5小时。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肘子。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家庭厨房中的“硬菜”之一。
