【蒜蓉炒虾仁如何做】蒜蓉炒虾仁是一道经典家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：虾仁、大蒜、食用油、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱花等。
2. 处理虾仁：去除虾线，用清水洗净，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 处理蒜蓉：将大蒜剁成末，或用刀拍碎后切碎，保持一定的颗粒感更香。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。
5. 炒虾仁：将腌好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味：加入适量盐、白胡椒粉、少许糖提鲜，根据口味调整。
7. 收汁出锅：炒匀后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
二、所需食材及用量（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 200克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
三、注意事项
- 虾仁不宜腌制过久，否则会影响口感。
- 炒虾仁时火候要快，避免虾仁变老。
- 蒜末不要炒糊，否则会发苦。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提味。
四、小贴士
- 使用新鲜虾仁口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或辣椒粉。
- 蒜蓉炒虾仁适合搭配米饭，是营养丰富的一道主菜。
通过以上步骤和技巧，轻松做出一道美味的蒜蓉炒虾仁。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
