【牛角面包的做法】牛角面包（Croissant）是一种经典的法式烘焙点心，以其酥脆的外皮和松软的内部口感而闻名。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松完成。以下是一份详细的牛角面包做法总结，包含材料准备、步骤说明及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 无盐黄油（室温） | 100克 |
| 黄油（用于折叠） | 150克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将高筋面粉、细砂糖、盐和干酵母混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，搅拌成团后揉至光滑。 |
| 2 | 加入室温软化的黄油，继续揉面至面团能拉出薄膜（约20分钟）。 |
| 3 | 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 将发酵好的面团擀成矩形，铺上切片的黄油（厚度约1厘米），再将面团对折，重复三次形成“三折”或“四折”。 |
| 5 | 每次折叠后需冷藏松弛15-20分钟，确保黄油不融化。 |
| 6 | 最后将面团擀成薄片，用刀斜切出三角形，从一端卷起成牛角形状。 |
| 7 | 放入烤盘，进行二次发酵（约30-40分钟），待体积膨胀后刷上蛋液。 |
| 8 | 烤箱预热至200℃，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。 |
三、小贴士
- 黄油温度控制：折叠时黄油不能太软，否则会渗出影响层次。
- 发酵环境：可在烤箱中放一碗热水，帮助面团更好地发酵。
- 烤制时间：根据自家烤箱特性调整，避免烤焦。
- 保存方法：烤好后冷却后密封保存，可保持酥脆口感。
通过以上步骤，你可以在家中制作出香脆可口的牛角面包。虽然过程稍显繁琐，但每一步都值得用心对待，最终品尝到的美味一定会让你觉得一切努力都是值得的。
