【怎样做山西小吃棋子豆】棋子豆是山西省传统的小吃之一，因其形状酷似棋子而得名。它以豆类为主料，经过精细加工和蒸制而成，口感软糯、味道香甜，是当地非常受欢迎的特色食品。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、制作棋子豆的原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 红小豆 | 500克 | 需提前浸泡6-8小时 |
| 糯米粉 | 200克 | 增加黏性与口感 |
| 白砂糖 | 100克 | 根据口味可增减 |
| 植物油 | 适量 | 涂抹模具用 |
| 清水 | 适量 | 调整面团湿度 |
二、制作步骤
1. 泡豆：将红小豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，至豆子变软。
2. 煮豆：将泡好的红小豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮约1小时，至豆子完全熟透。
3. 打泥：将煮好的红小豆捞出，用搅拌机或石磨打成细腻的豆泥。
4. 调面团：将糯米粉加入豆泥中，边加边搅拌，使面团不粘手为准。可根据需要加入少量白砂糖调味。
5. 成型：在模具内壁涂抹一层植物油，将面团揉成小球状，压入模具中，轻轻脱模。
6. 蒸制：将成型的棋子豆放入蒸笼中，大火蒸约15-20分钟，至表面光滑即可。
7. 冷却食用：取出晾凉后，可直接食用，也可冷藏保存。
三、注意事项
- 红小豆必须充分泡发，否则会影响口感。
- 糯米粉的用量要根据豆泥的干湿程度灵活调整。
- 成型时模具需涂油，避免粘连。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
棋子豆是一道兼具传统风味与健康营养的小吃，其制作过程虽然看似简单，但每一步都需细致处理。通过合理的原料搭配与适当的蒸制技巧，可以制作出外软内糯、香甜可口的棋子豆。无论是作为日常点心还是节日小吃，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡豆（6-8小时） |
| 2 | 煮豆（约1小时） |
| 3 | 打泥（细腻豆泥） |
| 4 | 调面团（糯米粉+豆泥） |
| 5 | 成型（模具压制） |
| 6 | 蒸制（15-20分钟） |
| 7 | 冷却食用（可冷藏） |
如您想尝试这道山西传统小吃，不妨按照以上方法动手试试吧！
