【江米炸糕的制作方法】江米炸糕是一道传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 根据糯米粉吸水性适当调整 |
| 红豆沙 | 150克 | 可自制或购买现成 |
| 白糖 | 30克 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
| 面粉 | 50克 | 拍粉用，防止粘连 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，加入白糖和水，搅拌均匀至无颗粒状，静置10分钟。 |
| 2 | 将面团揉至光滑，分成小剂子（每个约30克），用手掌压扁，包入红豆沙馅，捏紧收口。 |
| 3 | 将包好的糯米球在面粉中滚一下，使其表面均匀裹上一层薄粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃），放入糯米球，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 炸好后可撒上少许白芝麻或椰丝增加风味，趁热食用更佳。 |
三、注意事项
- 糯米粉加水后需静置，有助于面团更好地成型。
- 炸制时油温不宜过高，否则外皮易焦而内部未熟。
- 包馅时注意不要过多，以免破皮。
- 若喜欢口感更丰富的，可在馅料中加入少量坚果碎或椰蓉。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出香甜可口的江米炸糕。这道小吃不仅适合家庭聚会，也是节日时常见的传统点心。希望这份简单明了的制作指南能帮助您成功做出美味的江米炸糕。
