【上汤娃娃菜做法】“上汤娃娃菜”是一道以鲜嫩娃娃菜为主料，搭配高汤烹制而成的家常菜肴。其口感清爽、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 娃娃菜 | 300g | 选择新鲜、无虫害的 |
| 老母鸡或鸡架 | 1只 | 可用鸡腿代替，增加汤底鲜味 |
| 火腿片 | 50g | 可选，提升风味 |
| 干贝 | 10g | 可选，增加鲜味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 娃娃菜洗净，切成两半或四瓣，沥干水分。 |
| 2 | 鸡架或鸡腿焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 锅中加水，放入鸡架、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，制成高汤。 |
| 4 | 汤锅中加入适量高汤，放入娃娃菜、火腿片、干贝，煮至娃娃菜变软。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮约5分钟即可关火。 |
| 6 | 盛出装盘，可撒少许葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
1. 娃娃菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
2. 高汤是关键，建议使用老母鸡汤或猪骨汤，味道更浓郁。
3. 可根据个人口味添加香菇、虾仁等配料，丰富口感。
4. 若时间紧张，可用市售浓汤宝或鸡精替代部分高汤。
四、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 娃娃菜 | 富含维生素C和膳食纤维，促进消化 |
| 鸡肉 | 补充优质蛋白质，增强体力 |
| 干贝 | 含有丰富的氨基酸和微量元素 |
| 高汤 | 补充营养，增强食欲 |
五、总结
“上汤娃娃菜”是一道简单又营养的家常菜，适合日常食用。只要掌握好火候与调味，就能做出鲜美可口的佳肴。无论是搭配主食还是单独享用，都能带来满满的幸福感。
