老汤干豆腐丝是一道具有传统风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以干豆腐丝为主料，搭配老汤炖煮而成，口感爽滑、味道浓郁，是下饭的绝佳选择。下面，就来分享一下制作“老汤干豆腐丝”的详细步骤。

一、准备食材

- 干豆腐丝：200克（建议选用质地较厚、不易碎的）

- 老母鸡或猪骨：500克（用于熬制老汤）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：少许（可选）

二、制作老汤

1. 处理食材

将老母鸡或猪骨洗净，放入锅中，加入足够的清水，水量要能完全没过食材。

2. 焯水去腥

大火煮开后，撇去浮沫，加入几片生姜和1勺料酒，继续煮2分钟，捞出洗净备用。

3. 熬制老汤

将焯好水的鸡肉或猪骨重新放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖2小时以上，期间可根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

三、处理干豆腐丝

1. 泡发干豆腐丝

将干豆腐丝放入清水中浸泡30分钟至软，期间可换水一次，确保干净无杂质。

2. 焯水去豆腥味

锅中烧水，加入少量盐和几片姜，将泡好的豆腐丝放入焯水1分钟，捞出沥干备用。

四、炖煮老汤干豆腐丝

1. 加入豆腐丝

在熬好的老汤中，加入焯好水的干豆腐丝，用中小火慢慢炖煮10分钟左右，让豆腐丝充分吸收老汤的香味。

2. 调味

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，也可以撒上一些葱花提香。

3. 出锅前淋香油

关火前淋入几滴香油，增加香气，提升整体口感。

五、装盘享用

将炖好的老汤干豆腐丝盛入碗中，可以搭配米饭或馒头食用，汤汁浓郁、豆腐丝软嫩，是一道非常美味的家常菜。

小贴士：

- 老汤是这道菜的灵魂，如果时间允许，尽量用长时间炖煮的老汤，味道更佳。

- 如果没有老汤，也可以用高汤或清水代替，但风味会稍逊。

- 干豆腐丝不要煮太久，否则容易碎，影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的老汤干豆腐丝了。不仅营养丰富，还充满家的味道，快来试试吧！