芥蓝是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用，适合日常饮食中经常食用。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——清炒芥蓝。

一、准备食材

- 芥蓝：300克

- 大蒜：2瓣（可选）

- 生姜：少许（可选）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

> 小贴士：选择新鲜的芥蓝，叶子翠绿、茎部紧实，没有发黄或软烂的现象。

二、处理食材

1. 清洗芥蓝：将芥蓝放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 切段处理：将芥蓝的根部削去，再切成约5厘米长的段，方便翻炒。

3. 备料：大蒜拍碎，生姜切片备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：加入蒜末和姜片，煸炒出香味后，迅速下入芥蓝。

3. 快速翻炒：用大火快速翻炒，使芥蓝均匀受热，大约炒2分钟左右。

4. 调味：加入适量盐和一点点白胡椒粉，继续翻炒半分钟，让调味料充分融合。

5. 出锅装盘：待芥蓝颜色变亮、质地变软但仍有脆感时，即可关火盛出。

四、小技巧分享

- 炒芥蓝时火候要掌握好，时间太长容易变老，影响口感。

- 如果喜欢更爽口的口感，可以在炒制前将芥蓝焯水30秒，捞出后过冷水，再进行翻炒。

- 想要增加风味，也可以加入一点蚝油或鸡精提鲜。

五、营养价值

芥蓝富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。清炒的方式保留了其原汁原味，是健康饮食的好选择。

总结：清炒芥蓝是一道简单快捷、营养丰富的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。喜欢的朋友不妨试试看吧！