盐煎肉是一道非常受欢迎的川菜，以其简单易做、味道浓郁而受到大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，是家庭聚餐和日常餐桌上的绝佳选择。接下来，就让我们一起学习如何在家制作这道美味的盐煎肉吧。

所需食材：

- 猪肉（五花肉或里脊肉）：300克

- 青蒜苗：适量

- 干辣椒：适量

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。青蒜苗洗净后切段，干辣椒剪成小段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入少许生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入腌制好的肉片。注意不要一次放太多肉片，以免粘连。

4. 煎制肉片：待肉片开始变色时，用铲子轻轻翻动，确保每一片肉都能均匀受热。当肉片表面微微焦黄时，即可捞出控油。

5. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入干辣椒段翻炒出香味。

6. 回锅肉片：将煎好的肉片重新倒入锅中，与配料一起快速翻炒均匀。

7. 调味收汁：根据个人口味再次调整咸淡，加入适量生抽和少许白糖提鲜，最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。

8. 装盘享用：将炒好的盐煎肉盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭食用更佳。

小贴士：

- 煎肉时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 可以根据个人喜好添加一些豆豉或者花椒增加风味。

- 青蒜苗也可以换成其他蔬菜，如洋葱、青椒等，增添色彩和口感。

通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的盐煎肉了。无论是作为下饭菜还是宴客菜肴，这道菜都能为您带来满满的幸福感。快动手试试吧！