在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炖驴肉总能带来无尽的温暖和满足。驴肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，是一种非常健康的食材。今天就来分享一下如何制作一道色香味俱佳的炖驴肉。
所需材料：
- 驴肉 500克
- 姜片 10克
- 蒜瓣 8瓣
- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 10克
- 清水 适量
步骤：
1. 准备材料：将驴肉清洗干净，切成块状，大小适中。姜切片，蒜剥好备用。
2. 焯水去腥：将切好的驴肉放入锅中，加入足够的清水，水量要没过驴肉。开火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出驴肉用温水冲洗干净。
3. 炒制香料：锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒翻炒出香味。
4. 炖煮驴肉：将焯好水的驴肉倒入锅中，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒均匀。随后加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，再放入冰糖。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量以刚好没过驴肉为宜。大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，期间可根据需要适当加水。
6. 收汁：待驴肉炖至软烂时，开大火收汁，让汤汁更加浓郁，最后撒上葱花点缀即可。
这道炖驴肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂入味，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
