说起芋头，很多人第一反应就是它的软糯香甜，尤其是蒸熟后的芋泥，更是让人垂涎三尺。不过今天要分享的不是传统的蒸芋头，而是用芋泥制作的一种简单又美味的小吃——煎芋饼。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 芋头：300克（选择质地细腻的品种更佳）

- 糯米粉：50克

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 植物油：适量（用于煎制）

制作步骤

1. 处理芋头

将芋头去皮后切成小块，放入锅中加水煮至软烂。可以用筷子轻松戳穿为标准。煮好的芋头捞出沥干水分，趁热捣成细腻的芋泥。

2. 调制面团

在芋泥中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀。如果觉得太干可以适当加一点温水，但不要太多，以免影响口感。揉成一个柔软且不粘手的面团。

3. 成型

取一小块面团，用手掌压扁或者搓圆，捏成饼状。大小可以根据自己的喜好决定，一般直径约5厘米左右即可。

4. 煎制

平底锅预热后刷一层薄薄的植物油，将做好的芋饼放入锅中，中小火慢慢煎制。一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可出锅。

5. 装盘享用

煎好的芋饼外皮酥脆，内里软糯香甜，趁热吃最为美味。也可以撒上少许芝麻或者椰蓉增加风味。

小贴士

- 如果喜欢咸口的，可以在芋泥中加入一些切碎的腊肠或虾米，做成咸味版的煎芋饼。

- 煎制时注意火候，避免火力过大导致外焦里生。

- 剩余的芋饼可以放入冰箱冷藏保存，下次加热食用也别有一番风味。

这样一款简单易学、味道绝佳的煎芋饼就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快试试吧，让你的家人朋友都尝尝这道暖心美食！