如何做糟鱼
发布时间：2025-04-12 03:46:43来源：
糟鱼是一道传统的地方美食，以其独特的风味深受人们喜爱。制作糟鱼的关键在于选材和调味。首先，选择新鲜的鱼，通常选用刺少肉多的草鱼或鲤鱼，清洗干净后切成块状备用。
接下来是腌制环节，将鱼块用盐均匀涂抹，放入冰箱冷藏约4小时，使其入味。随后准备糟卤汁，这是决定糟鱼成败的重要步骤。将黄酒、酱油、糖、姜片、花椒等调料混合煮沸，冷却后加入香糟拌匀，制成糟卤汁。
将腌好的鱼块放入密封盒中，倒入调好的糟卤汁，确保鱼块完全浸泡其中。然后盖上盖子，再次放入冰箱冷藏至少24小时。期间可适当翻动鱼块，使味道更加均匀。
最后，取出糟鱼装盘即可食用。糟鱼肉质鲜嫩，带有浓郁的糟香味，是一道非常适合家庭聚餐的小菜。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都让人回味无穷。
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