牛排怎么煎？大厨分享独家秘籍
发布时间：2025-03-06 13:18:56来源：
煎牛排是一门艺术，也是一门科学。首先，从选择牛排开始，建议选用肉质鲜嫩的肉眼或西冷牛排，提前从冰箱取出回温至室温，这样可以保证牛排受热均匀。
接着，用厨房纸吸干牛排表面水分，撒上适量的盐和黑胡椒进行腌制，让调料充分渗入肉中。预热平底锅，加入橄榄油或黄油，待油温达到微微冒烟时放入牛排，每面煎制约2-3分钟，根据个人口味调整时间。煎的过程中可以用夹子轻轻按压边缘，确保脂肪部分也能被充分加热。
最后，煎好的牛排放置5分钟进行“休息”，这一步骤能让肉汁重新分布，使牛排口感更佳。配上自己喜欢的蔬菜或酱料，一道美味的煎牛排就完成了。
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